Αγορά λαχανικών σε πίεση: Αυξάνεται η κατανάλωση, αλλά όχι η αξία

Σε φάση ανάπτυξης βρίσκεται η αγορά φρέσκων προϊόντων στην Ολλανδία, ωστόσο η άνοδος των τιμών και η εμπορική πολιτική των retailers δημιουργούν ισχυρές πιέσεις. Παρά το γεγονός ότι οι καταναλωτές στρέφονται όλο και περισσότερο στα λαχανικά, η οικονομική τους αξία δεν ακολουθεί ανάλογη πορεία, ενώ ο κλάδος μετασχηματίζεται με αιχμή τα έτοιμα και επεξεργασμένα προϊόντα.

Τα λαχανικά ως «κράχτες» τιμών

Σύμφωνα με στελέχη της αγοράς, τα φρούτα και τα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνά από το λιανεμπόριο ως προϊόντα χαμηλής τιμής για την προσέλκυση καταναλωτών. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα, παρά την αυξημένη κατανάλωση, να μην ενισχύεται αντίστοιχα η αξία τους στην αγορά.

Διαρθρωτική αύξηση της ζήτησης

Η κατανάλωση λαχανικών παρουσιάζει σταθερή και μακροπρόθεσμη άνοδο. Η στροφή προς τη φυτική διατροφή και η αυξημένη έμφαση στις φυτικές ίνες ενισχύουν τη ζήτηση. Ταυτόχρονα, η ευκολία παραμένει βασικός παράγοντας, καθώς τόσο οι καταναλωτές όσο και ο κλάδος της εστίασης αντιμετωπίζουν έλλειψη χρόνου και προσωπικού.

Έκρηξη στα έτοιμα γεύματα

Τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα καταγράφουν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη. Οι καταναλωτές συνεχίζουν να καταναλώνουν λαχανικά, αλλά σε διαφορετική μορφή, κυρίως μέσω έτοιμων γευμάτων και meal kits.

Οι δημογραφικές αλλαγές παίζουν καθοριστικό ρόλο: μικρότερα νοικοκυριά, περισσότερα άτομα που ζουν μόνα και νεότερες γενιές με περιορισμένο χρόνο για μαγείρεμα οδηγούν σε αυξημένη ζήτηση για προκομμένα λαχανικά αντί για ολόκληρα προϊόντα.

Νέα προϊόντα με έμφαση στην ευκολία

Οι επιχειρήσεις επενδύουν σε καινοτόμα concept που συνδυάζουν ποιότητα και ευκολία. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν τα έτοιμα μείγματα λαχανικών που επιτρέπουν γρήγορη παρασκευή γευμάτων ή σαλατών, καλύπτοντας τις ανάγκες τόσο της εστίασης όσο και του λιανεμπορίου.

Κλιματική κρίση και αυξημένο κόστος

Η διαθεσιμότητα πρώτων υλών αποτελεί σημαντικό «αγκάθι» για τον κλάδο. Η κλιματική αλλαγή επηρεάζει άμεσα την παραγωγή και την ποιότητα, ενώ ακραία καιρικά φαινόμενα διαταράσσουν την εφοδιαστική αλυσίδα.

Παράλληλα, οι γεωπολιτικές εξελίξεις αυξάνουν το κόστος ενέργειας και μεταφοράς, το οποίο μετακυλίεται στις τελικές τιμές.

Ευκαιρίες μέσα από την προσαρμογή

Παρά τις προκλήσεις, οι προοπτικές παραμένουν θετικές. Η ζήτηση για λύσεις ευκολίας συνεχίζει να αυξάνεται, δημιουργώντας ευκαιρίες για τον τομέα των επεξεργασμένων φρούτων και λαχανικών. Ωστόσο, η ευελιξία και η διαφοροποίηση πελατολογίου θεωρούνται κρίσιμες για τη διαχείριση των κινδύνων.

Με πληροφορίες από freshplaza.com