ΗΠΑ: Τα βιολογικά microgreens κερδίζουν έδαφος και οδηγούν σε νέες επενδύσεις

146

Τα βιολογικά microgreens, τα νεαρά φυτά λαχανικών που συγκομίζονται σε πολύ πρώιμο στάδιο ανάπτυξης, εξελίσσονται σε μία από τις ανερχόμενες κατηγορίες της αγοράς τροφίμων. Η αυξημένη ενημέρωση των καταναλωτών για τη διατροφική τους αξία, αλλά και η ιδιαίτερη γεύση και υφή τους, ενισχύουν τη ζήτησή τους, ωθώντας τις επιχειρήσεις παραγωγής να επεκτείνουν τις εγκαταστάσεις τους.

Διπλασιάζεται η παραγωγή λόγω αυξημένης ζήτησης

Η ανοδική πορεία της αγοράς οδηγεί αρκετούς παραγωγούς σε σημαντικές επενδύσεις. Η City Roots Organic Farm, με έδρα την Κολούμπια της Νότιας Καρολίνας, ανακοίνωσε ότι σχεδιάζει να υπερδιπλασιάσει την παραγωγική της δυναμικότητα, κατασκευάζοντας νέο θερμοκήπιο.

Όπως αναφέρει ο Eric McClam της εταιρείας, η επέκταση κρίθηκε αναγκαία καθώς η ζήτηση αυξάνεται και η υφιστάμενη παραγωγή δεν επαρκεί για όλες τις ποικιλίες που ζητά η αγορά.

Η επιχείρηση καλλιεργεί 11 διαφορετικά είδη βιολογικών microgreens, μεταξύ των οποίων μουστάρδα, ραπανάκι, λάχανο kale, ρόκα και πολύχρωμα μείγματα.

Από τα εξειδικευμένα καταστήματα στα ράφια των αλυσίδων

Τα microgreens, που στο παρελθόν αποτελούσαν κυρίως προϊόν υψηλής γαστρονομίας και απευθύνονταν σε πιο εξειδικευμένα σημεία πώλησης, πλέον κερδίζουν χώρο και στο ευρύτερο λιανεμπόριο.

Οι καταναλωτές γνωρίζουν καλύτερα τα οφέλη τους, ενώ παράλληλα αναζητούν νέους τρόπους να τα εντάξουν στη διατροφή τους, είτε σε σαλάτες είτε σε άλλες καθημερινές επιλογές.

Η ζήτηση παραμένει σταθερή και στον τομέα της εστίασης, όπου τα microgreens χρησιμοποιούνται ευρέως για τη γεύση, την εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία.

Η πρόκληση της παραγωγικής ικανότητας

Η ανάπτυξη της αγοράς δημιουργεί νέες απαιτήσεις για τους παραγωγούς. Οι μεγάλες αλυσίδες λιανικής συνήθως συνεργάζονται με συγκεκριμένους προμηθευτές καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, γεγονός που απαιτεί σταθερή και επαρκή παραγωγή.

Παρότι υπάρχουν μικρότερες μονάδες που καλύπτουν τοπικές ανάγκες, ο αριθμός των μεγάλων παραγωγών με δυνατότητα συνεχούς τροφοδοσίας παραμένει περιορισμένος.

Για τον λόγο αυτό, οι επιχειρήσεις επενδύουν σε νέες τεχνολογίες και σύγχρονες μεθόδους καλλιέργειας, όπως θερμοκήπια, υδροπονικά συστήματα και κάθετες καλλιέργειες.

Τεχνολογία και σταθερές τιμές όλο τον χρόνο

Η City Roots Organic Farm συμμετείχε πρόσφατα στην έκθεση GreenTech Amsterdam, εξετάζοντας νέες τεχνολογικές λύσεις που μπορούν να βελτιώσουν τις διαδικασίες παραγωγής και να αυξήσουν την αποδοτικότητα.

Σε ό,τι αφορά τις τιμές, η αγορά των microgreens παρουσιάζει σχετικά σταθερή εικόνα. Οι περισσότερες ποικιλίες διατίθενται σε παρόμοια επίπεδα τιμών, καθώς η παραγωγή πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες συνθήκες όλο τον χρόνο, χωρίς μεγάλες εποχικές διακυμάνσεις.

Μια αγορά με προοπτικές ανάπτυξης

Η συνεχής άνοδος της ζήτησης δείχνει ότι τα microgreens μετατρέπονται από ένα εξειδικευμένο προϊόν σε μια δυναμικά αναπτυσσόμενη κατηγορία της βιολογικής γεωργίας. Οι επενδύσεις σε υποδομές και τεχνολογία αναμένεται να διαδραματίσουν καθοριστικό ρόλο στην κάλυψη των νέων αναγκών της αγοράς.

Με πληροφορίες από freshplaza