Καταρρέουν οι τιμές του βουτύρου στην ΕΕ

103

Του Χρήστου Αθανασιάδη

Έντονες διαφοροποιήσεις παρουσιάζει η αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, σύμφωνα με την τελευταία εβδομαδιαία έκθεση του Παρατηρητηρίου Αγοράς Γάλακτος (Milk Market Observatory) της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, με ημερομηνία ενημέρωσης την 8η Ιουλίου 2026. Τα στοιχεία αποτυπώνουν σημαντική πτώση στις τιμές του βουτύρου και των περισσότερων τυροκομικών προϊόντων σε σχέση με πέρυσι, ενώ αντίθετα θετική πορεία καταγράφουν το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη (SMP) και ιδιαίτερα η σκόνη ορού γάλακτος (Whey Powder).

Βούτυρο: Πτώση 48% σε σχέση με πέρυσι

Η μεγαλύτερη μεταβολή καταγράφεται στο βούτυρο, του οποίου η μέση τιμή στην Ευρωπαϊκή Ένωση διαμορφώθηκε στα 383 ευρώ ανά 100 κιλά, παραμένοντας σταθερή σε εβδομαδιαία βάση, αλλά μειωμένη κατά 48% σε σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα του 2025. Πρόκειται για μία από τις μεγαλύτερες ετήσιες διορθώσεις που έχουν καταγραφεί τα τελευταία χρόνια, μετά τα ιστορικά υψηλά επίπεδα στα οποία είχε κινηθεί η αγορά.

Άνοδος στο αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη

Αντίθετη είναι η εικόνα στο αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη (SMP), όπου η μέση ευρωπαϊκή τιμή διαμορφώθηκε στα 269 ευρώ/100 κιλά, σημειώνοντας μικρή εβδομαδιαία αύξηση (+0,3%) και ετήσια άνοδο 13%.

Η εξέλιξη αυτή αποδίδεται στη διατηρούμενη ζήτηση από τη βιομηχανία τροφίμων και τις διεθνείς αγορές, γεγονός που στηρίζει τις τιμές παρά τις γενικότερες πιέσεις στον γαλακτοκομικό κλάδο.

Μειωμένες οι τιμές των περισσότερων τυριών

Πτωτική παραμένει η εικόνα και στα βασικά ευρωπαϊκά τυριά.

Οι τελευταίες μέσες τιμές διαμορφώνονται ως εξής:

• Cheddar: 328 ευρώ/100 κιλά (-28% σε ετήσια βάση)
• Edam: 364 ευρώ/100 κιλά (-25%)
• Gouda: 384 ευρώ/100 κιλά (-23%)
• Emmental: 516 ευρώ/100 κιλά (-16%)

Παρότι σε ορισμένες περιπτώσεις σημειώνονται μικρές εβδομαδιαίες διακυμάνσεις, η γενική τάση παραμένει καθοδική σε σύγκριση με τα ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα του προηγούμενου έτους.

Σημαντική άνοδος στη σκόνη ορού γάλακτος

Εξαίρεση στην πτωτική εικόνα αποτελεί η σκόνη ορού γάλακτος (Whey Powder).

Η τιμή της διαμορφώθηκε στα 135 ευρώ ανά 100 κιλά, αυξημένη κατά 45% σε σχέση με το αντίστοιχο περσινό διάστημα, εξέλιξη που αντανακλά την ισχυρή ζήτηση από τη βιομηχανία ζωοτροφών αλλά και τη βιομηχανία διατροφής και συμπληρωμάτων πρωτεΐνης.

Οι εβδομαδιαίες μεταβολές

Σύμφωνα με τα στοιχεία της εβδομάδας που ολοκληρώθηκε στις 5 Ιουλίου 2026:

• Βούτυρο: αμετάβλητο.
• SMP: +0,3%.
• WMP: -0,8%.
• Cheddar: +6,2%.
• Edam: -2,8%.
• Gouda: -2%.
• Emmental: -5,2%.
• Whey Powder: -2,2%.

Παρά τις μικρές εβδομαδιαίες μεταβολές, η εικόνα της αγοράς εξακολουθεί να επηρεάζεται από τη διόρθωση των τιμών μετά την έντονη άνοδο που είχε προηγηθεί το 2024 και το 2025.

Τι δείχνει η εικόνα για την ευρωπαϊκή αγορά

Τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής επιβεβαιώνουν ότι η αγορά γαλακτοκομικών βρίσκεται σε φάση εξισορρόπησης. Η υποχώρηση των τιμών στο βούτυρο και στα περισσότερα τυριά μειώνει το κόστος για τη μεταποίηση, ωστόσο περιορίζει τα περιθώρια κέρδους των γαλακτοπαραγωγών. Από την άλλη πλευρά, η ενίσχυση των τιμών στο αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη και στη σκόνη ορού γάλακτος λειτουργεί ως αντιστάθμισμα για μέρος της αγοράς, διατηρώντας θετικές προοπτικές σε συγκεκριμένες κατηγορίες προϊόντων. Τα επόμενα στοιχεία θα δείξουν αν η αγορά θα σταθεροποιηθεί κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2026 ή αν θα συνεχιστούν οι πιέσεις στις βασικές κατηγορίες γαλακτοκομικών.