Σε ένα ορεινό χωριό της Λέσβου, την Φίλια , σε ηφαιστειογενή εδάφη, η Ελένη Σιβρή καλλιεργεί με αγροοικολογικές μεθόδους σε αναβαθμίδες , ενδημικές ποικιλίες σύκου , σταφυλιού και τριαντάφυλλου. Από αυτή την υπέροχη και πλούσια πρώτη ύλη, παράγει στο εργαστήριο οικοτεχνίας που ίδρυσε, με παραδοσιακές μεθόδους, πετιμέζι σύκου με εκχύλισμα αρμπαρόριζας αλλά και πετιμέζι σταφυλιού, ξύδι με τριαντάφυλλο, ροδόνερο διπλής απόσταξης με ροδέλαιο και το μοναδικό (για τον τρόπο παραγωγής του-πατέντα) ροδόσταγμα.
Αφήνοντας πίσω της την Αθήνα μαζί με την οικογένειά της, επέστρεψε στη γενέθλια γη της, τη Λέσβο, για να δημιουργήσει μια σειρά προϊόντων βασισμένων σε ξεχασμένες συνταγές της γιαγιάς της, τις οποίες ανέσυρε από το παρελθόν και αναβίωσε με σύγχρονο τρόπο, όπως δήλωσε στην ΕΡΤ3.
Το 2024, το ροδόνερο της κέρδισε την ασημένια διάκριση σε διαγωνισμό μεσογειακών προϊόντων στο Λονδίνο, κάτι που, όπως λέει η ίδια, βοήθησε τον κόσμο να κατανοήσει την αξία ενός πιο συμπυκνωμένου και ποιοτικού ροδόνερου. Παράλληλα, το ξύδι με τριαντάφυλλο, μια ξεχασμένη συνταγή που προέκυψε από την εκχύλιση μπουμπουκιών μαγιάτικης τριανταφυλλιάς σε λευκό ξύδι, πήρε επίσης ασημένια διάκριση σε διαγωνισμό gourmet στην Ελλάδα. Το πετιμέζι σύκου απέσπασε χάλκινη διάκριση στον ίδιο διαγωνισμό, ενώ το πετιμέζι σταφυλιού με εκχύλισμα αρμπαρόριζας συμπληρώνει τη σειρά των βραβευμένων προϊόντων της.
Πηγή: ERTNews
