Στο Πανελλήνιο Forum Αγροοικολογίας 2026 η καινοτομία στα βιολογικά κρυοαποξηραμένα φρούτα

Την παρουσίαση του ερευνητικού έργου DRYFOOD – «Νέα Καινοτόμα Κρυοαποξηραμένα Αγροδιατροφικά Προϊόντα Υψηλής Προστιθέμενης Αξίας– www.dryfood.gr» πραγματοποίησε ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Βιοπαραγωγών Δυτικής Ελλάδας – BIO NET WEST HELLAS στο Πανελλήνιο Forum Αγροοικολογίας 2026, που πραγματοποιήθηκε από τις 24 έως τις 26 Σεπτεμβρίου στην Καλαμάτα.

Στη θεματική ενότητα «Γεωργική γνώση & καινοτομία», ο συνεταιρισμός παρουσίασε την ερευνητική προσπάθεια για την παραγωγή βιολογικών κρυοαποξηραμένων φρούτων, με στόχο την ανάπτυξη νέων προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας, μεγαλύτερου χρόνου διάθεσης και αυξημένης προστιθέμενης αξίας.

Το ερευνητικό έργο DRYFOOD

Το έργο υλοποιείται στο πλαίσιο της δράσης «Ερευνώ – Καινοτομώ» του προγράμματος «Ανταγωνιστικότητα», Παρέμβαση ΙΙΙ «Αξιοποίηση Ερευνητικών Αποτελεσμάτων».

Αντικείμενό του είναι η ανάπτυξη εγχώριας τεχνογνωσίας για την παραγωγή καινοτόμων αποξηραμένων βιολογικών τροφίμων μέσω της λειτουργίας μονάδας κρυοξήρανσης, με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

Η υλοποίηση γίνεται από τον Α.Σ. Βιοπαραγωγών Δυτικής Ελλάδας, σε συνεργασία με ομάδα εξειδικευμένων επιστημόνων.

Πέντε βασικοί στόχοι για την καινοτομία στα βιολογικά προϊόντα

Το ερευνητικό έργο επικεντρώνεται στην ανάπτυξη εγχώριας τεχνογνωσίας για την παραγωγή κρυοαποξηραμένων βιολογικών τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας και αυξημένου χρόνου διάθεσης.

Παράλληλα, επιδιώκεται η προσθήκη καινοτόμων χαρακτηριστικών στα βιολογικά προϊόντα του συνεταιρισμού, ώστε να αποκτήσουν ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα και να ενισχυθεί η προώθησή τους στις διεθνείς αγορές.

Στο πλαίσιο του έργου προβλέπεται επίσης η ανάπτυξη τροφίμων που θα ανταποκρίνονται σε αυξημένες διατροφικές και ειδικές ανάγκες συγκεκριμένων πληθυσμιακών ομάδων, όπως παιδιά, αθλητές και vegans.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται ακόμη στην ιχνηλασιμότητα και την ψηφιακή πιστοποίηση της διαδρομής του προϊόντος από το «χωράφι στο ράφι», με την ενσωμάτωση τεχνολογίας blockchain.

Τέλος, προβλέπεται η αξιοποίηση συστημάτων Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας (ΑΠΕ) για την κάλυψη των ενεργειακών αναγκών της μονάδας, με στόχο τη βελτίωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των προϊόντων.

Νέα δεδομένα για τα βιολογικά φρούτα

Σύμφωνα με την παρουσίαση του συνεταιρισμού, η απόκτηση τεχνογνωσίας στην παραγωγή κρυοαποξηραμένων βιολογικών φρούτων δημιουργεί νέες δυνατότητες αξιοποίησης και διάθεσης των ελληνικών βιολογικών προϊόντων.

Η ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων κρυοξήρανσης μπορεί να διευρύνει το πεδίο διάθεσης των βιολογικών προϊόντων σε διεθνείς αγορές, ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητα, την παραγωγικότητα και την εξωστρέφεια του συνεταιρισμού.

Από το χωράφι στο ράφι με ψηφιακή ιχνηλασιμότητα

Σημαντικό στοιχείο του έργου αποτελεί η σύνδεση της παραγωγής με τις σύγχρονες ψηφιακές τεχνολογίες. Η ενσωμάτωση blockchain στην ιχνηλασιμότητα φιλοδοξεί να προσφέρει ψηφιακή πιστοποίηση της πορείας των προϊόντων, ενισχύοντας τη διαφάνεια και την τεκμηρίωση της διαδρομής τους μέχρι τον καταναλωτή.