WHEYROMATIC: Καινοτόμο Τυρί από Τυρόγαλα και Αιθέρια Έλαια

Στην τελική ευθεία μπαίνει το ερευνητικό έργο WHEYROMATIC, το οποίο ολοκληρώνεται με μια ενημερωτική Ημερίδα, την Τετάρτη 14 Μαΐου 2025 και ώρα 16:30, στο Αμφιθέατρο του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Στο πλαίσιο της εκδήλωσης, θα παρουσιαστούν τα αποτελέσματα, οι δράσεις και οι καινοτομίες που υλοποιήθηκαν τα τελευταία δύο χρόνια, με τη συμμετοχή όλων των εμπλεκόμενων φορέων.

Το έργο, με τίτλο «Ενσωμάτωση αιθερίων ελαίων αρωματικών φυτών σε τυριά τυρογάλακτος», ξεκίνησε τον Μάρτιο του 2023 και ολοκληρώνεται τον Μάϊο του 2025, χρηματοδοτούμενο από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014-2020, με συγχρηματοδότηση από το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης (ΕΓΤΑΑ) και το ελληνικό κράτος.

Το WHEYROMATIC, με επίκεντρο την Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, αξιοποίησε αιθέρια έλαια από αρωματικά φυτά και υποπροϊόντα της γαλακτοβιομηχανίας (κυρίως τυρόγαλα), δημιουργώντας ένα καινοτόμο τυροκομικό προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας. Το έργο επιδιώκει την ενίσχυση των αντιοξειδωτικών και αντιμικροβιακών ιδιοτήτων των προϊόντων αυτών, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής τους και ενισχύοντας ταυτόχρονα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους.

Εταίροι του έργου είναι το Εργαστήριο Τεχνολογίας Γάλακτος του Τμήματος Γεωπονίας του ΑΠΘ, το Διαβαλκανικό Κέντρο Περιβάλλοντος, ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Προσοτσάνης «Μενοίκιο» και μία ιδιωτική εταιρεία.

Μεταξύ των σημαντικών αποτελεσμάτων του έργου ξεχωρίζει η ολοκληρωμένη αξιοποίηση του τυρογάλακτος, ενός παραπροϊόντος που μέχρι σήμερα αποτελούσε σημαντικό περιβαλλοντικό φορτίο, και η μετατροπή του σε πηγή διατροφικού πλούτου. Παράλληλα, η ενίσχυση της τοπικής αγροτικής οικονομίας μέσω της καλλιέργειας αρωματικών φυτών και η προώθηση νέων εξαγώγιμων προϊόντων καθιστούν το WHEYROMATIC πρότυπο συνέργειας έρευνας, καινοτομίας και βιώσιμης ανάπτυξης.

Η Ημερίδα απευθύνεται σε επιστήμονες, παραγωγούς, επιχειρηματίες και πολίτες που ενδιαφέρονται για το μέλλον της αγροδιατροφής και τις νέες δυνατότητες που ανοίγονται στον τομέα της ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας.

Περισσότερες πληροφορίες για το ερευνητικό έργο: https://wheyromatic.gr/